Café especial, un viaje de sabores y conocimiento

Por: Alejandro García Suárez – Oficina Asesora de Comunicaciones

 

Con gran éxito culminó el VII Congreso Internacional en Ciencias Agroambientales 2025 con una jornada especial dedicada al café. El IV Encuentro de Cafés Especiales, realizado el 26 de septiembre en la sede Fusagasugá, se convirtió en un espacio de cocreación de conocimiento que reunió a expertos internacionales, productores regionales y la comunidad académica.

 

John Alexander Moreno Sandoval, decano de la Facultad de Ciencias Agropecuarias, destacó el lanzamiento y fortalecimiento de UDECAFÉ, la marca de café de la Universidad de Cundinamarca. "Hemos logrado cambiar la percepción del aprendizaje sobre el café colombiano y su importancia cultural", señaló. El encuentro se basó en el Campo de Aprendizaje Cultural Territorial de la facultad, integrando experiencias internacionales con la producción local.

 

Jonathan Córdoba Fontecha, coordinador de Ingeniería Agronómica, anunció la construcción de un documento sobre calidad del café en toda la cadena de valor. Este será cocreado con aportes de productores, caficultores, comercializadores, estudiantes, gestores del conocimiento y empresas del sector. El documento fortalecerá la producción cafetera y resaltará el valor del café especial como orgullo nacional e internacional.

 

Fernando Pinto Morales, director de Agronomía de la Universidad Adventista de Chile, participó como conferencista y abordó el efecto de los microplásticos en plantaciones de café. "Es un contaminante de suelo y salud humana que debemos prevenir en las buenas prácticas agrícolas", explicó. Su presentación mostró experiencias de la agricultura chilena y mundial, enfocándose en prevención y solución de esta problemática emergente.

 

Juan Carlos Rodríguez, ingeniero agrónomo expositor, valoró la actividad por acercar diferentes actores: productores, comerciantes, consumidores y empresas de agroquímicos. "Los agroquímicos son herramientas fundamentales que, usados responsablemente, permiten buen manejo del cultivo", indicó.

 

Itzel Morales Reyes, docente del Colegio de Postgraduados de México, destacó la integración de estudiantes con productores en cadenas productivas cafeteras. "Es importante para la sustentabilidad porque estos sistemas crean biodiversidad que no podemos perder", expresó. Su conferencia sobre el microbioma del café resaltó la importancia de microorganismos en suelos, frutos y fermentaciones para garantizar la calidad final.

 

José Moreno, estudiante de sexto semestre de Ingeniería Agronómica, valoró la experiencia: "Ha sido fundamental para conocer el procedimiento de cafés especiales y lograr sabores más profundos. Escuchar expertos de Chile, México y Brasil nos da parámetros diferentes esenciales para nuestra carrera".

 

El encuentro se consolidó como espacio de cocreación e intercambio que fortalece la producción cafetera regional. La participación internacional enriqueció las perspectivas sobre sustentabilidad, calidad y comercialización del café especial.

 

La Universidad de Cundinamarca ratifica su compromiso con el sector cafetero, combinando investigación académica con aplicación práctica para el desarrollo del café como producto de identidad cultural y económica regional.