Fortaleciendo el café de la región

Por: Alejandro García Suárez – Oficina Asesora de Comunicaciones

La Facultad de Ciencias Agropecuarias, a través del programa de Ingeniería Agronómica de la sede Fusagasugá, culminó con éxito el curso de formación en Barismo y Catación de Café. Esta iniciativa se enfocó en fortalecer la marca institucional Udecafé y en promover el conocimiento sobre la calidad del café desde el cultivo hasta la taza, una experiencia formativa para productores, empresarios y amantes del café.

Jonathan Córdoba Fontecha, coordinador del programa, destacó el balance positivo del curso gracias a la amplia participación. La experiencia reunió a productores, baristas, emprendedores y miembros de la comunidad universitaria, incluyendo estudiantes de diversos programas y familias con negocios relacionados con el café. "Ha sido un espacio muy amplio, pero también muy enfocado en la calidad de taza, lo que ha generado muchas sinergias e interrelacionamiento entre los participantes", señaló Córdoba.

El coordinador agregó que este curso representa el inicio de una transformación que va más allá de la producción tradicional. La universidad busca abarcar toda la cadena de valor, desde el cultivo y la cosecha hasta la comercialización y la preparación. La calidad en taza no solo depende de la materia prima, sino también de una buena preparación. Este conocimiento integral es fundamental para que los productores puedan darle un valor agregado a su producto.

El encuentro tuvo como invitada central a Edna Brilly Melo Restrepo, graduada del programa de Ingeniería Agronómica en 2015 y colaboradora del Comité de Cafeteros de Cundinamarca. hoy una reconocida experta en catación de café. "Es muy importante que se den estos espacios, ya que encontramos en el entorno del café una cultura donde se reúnen productores, consumidores, empresarios y gente muy apasionada", comentó Melo Restrepo. Su experiencia sirvió para que los participantes pudieran distinguir un café de alta calidad y entender la importancia de cada proceso.

Luis Germán Roulle Martínez, instructor del Sena, resaltó la importancia de la colaboración interinstitucional. "La UCundinamarca y el Sena están dispuestos a trabajar en equipo para fortalecer los procesos de aprendizaje. Es una experiencia enriquecedora porque se busca enriquecer los conocimientos, no solo en producción, sino también en preparaciones para que los productores puedan llevar su producto a otro nivel y tener mejores ingresos", afirmó.

La iniciativa tuvo una gran acogida entre los estudiantes. Sharic Escalante Cubillos, de Ingeniería Agronómica, expresó que estos cursos "ayudan a la formación y a generar mayor conocimiento, para saber cómo se puede comercializar y las diferentes preparaciones".

Empresarios y productores también mostraron su satisfacción. Diego Cáceres Céspedes, empresario del sector caficultor, calificó la experiencia como "excelente" y un espacio interesante para fortalecer conocimientos.

Ernesto Rojas Betancourt, productor de café, indicó que el curso le permitió "saber qué tipo de café estamos sacando", lo que es clave para la innovación constante en su producción.

Con este curso, la UCundinamarca refuerza su compromiso de ser un motor de desarrollo para la región, conectando la academia con el sector productivo y fortaleciendo la cultura del café en la región del Sumapaz.